Risotto de setas

Ingredientes:

-1 diente de ajo

-1/2 media cebolla

-espárragos

-mezcla de setas shitake

-calabacín

-1/2 cuña o cuña entera de parmesano

-1 vaso de vino blanco

-1 litro de caldo de pollo o verduras

-arroz gordito (taza por persona)

Risotto paso a paso:

Paso I:

Picamos el diente de ajo y troceamos la cebolla bien pequeña. Lo freímos a fuego lento hasta verla un poco doradita. Lo sacamos de la olla.

Paso II:

Posteriormente arrojamos los espárragos cortaditos y mantenemos la misma intensidad en el fuego. A continuación, echamos el calabacín cortado en finas redondas. Por último, echamos la combinación de setas shitake (hongo medicinal de Asia Oriental super aromático). Siempre vamos cocinando los alimentos según consistencia, es decir, de los que más cuestan de hacer a los que menos.

Paso III:

Añadimos el arroz (taza por persona) y lo dejamos tostar un poquito en la olla.

Paso IV:

Añadir 1 vaso de vino blanco hasta que se reduzca.

Pimienta negra y sal al gusto.

Paso V:

Una vez rebajado el vaso de vino blanco para crear el aroma, iremos echando el caldo caliente poco a poco sin parar de remover. Unos 20 minutos aproximadamente.

Paso VI:

Para finalizar, añadimos el parmesano rallado y vamos removiendo hasta que coja una textura óptima.

Si se siguen estos pasos, es prácticamente imposible que os salga mal. Hay que tener un poco de paciencia pero merece mucho la pena.

Espero que os haya gustado y probéis de hacerlo en casa.